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案例頻道擁有百年歷史配方的瑞士蛋糕與高大上的工業(yè)機(jī)器人究竟會擦出怎樣的火花呢？Suteria是瑞士著名的甜品作坊品牌，其最著名的甜品就是擁有百年歷史的索洛圖恩蛋糕，這款蛋糕曾在2010年的瑞士烘焙大賽中打敗了其余的1400多種糕點(diǎn)獲得第一名。
每逢節(jié)假日，索洛圖恩蛋糕就會供不應(yīng)求，Suteria的糕點(diǎn)師們不得不經(jīng)常加班加點(diǎn)地趕制蛋糕，索洛圖恩蛋糕獨(dú)特的底座和表面形狀需要人工通過裱花槍一點(diǎn)一點(diǎn)的制作完成，整個(gè)過程單調(diào)且費(fèi)時(shí)費(fèi)力。一次偶然的機(jī)會，Suteria的創(chuàng)始人Manfred Suter先生在德國的一家面包坊看到一臺FANUC機(jī)器人正在為蛋糕上裝飾糖漿，Suter意識到自己作坊也可以使用自動化設(shè)備來完成一部分的工作。“當(dāng)傳統(tǒng)的加工工藝能與機(jī)器人完美結(jié)合，并仍能保證蛋糕原有的味道，那為什么不呢？”Suter說道。
最 終Suteria選用了FANUC LR Mate系列萬能迷你機(jī)器人的潔凈型號LR Mate 200iD/7C，這款型號尤其適用于食品的加工。最大負(fù)載7公斤、可達(dá)半徑為717mm機(jī)器人，其白色外殼經(jīng)過特殊的防銹處理并使用了應(yīng)用于食品生產(chǎn)專 用的潤滑油，來保證對加工食品的零污染。機(jī)器人單元還包括了特制的裱花槍和用于清潔的軟管。和其他糕點(diǎn)師一樣，LR Mate機(jī)器人穿上了白色的“廚師袍”準(zhǔn)備開始工作。
LR Mate 200iD/7C潔凈型機(jī)器人
首 先，操作員在觸摸屏上設(shè)定蛋糕的尺寸，共有6種大小，直徑從12到26厘米，然后混合后的榛果和蛋白霜面糊被裝入到固定在機(jī)器人臂端的裱花槍中，一切就緒 后操作員按下開始按鈕。如人手臂般靈活的LR Mate機(jī)器人帶著裱花槍做從小到大地圓周運(yùn)動，將面糊一圈一圈地壓到烤盤上。根據(jù)蛋糕尺寸的不同，烤盤上可放置8到12個(gè)由機(jī)器人完成的面糊盤，最后放 滿的烤盤會被送入到烤爐中，空烤盤則會繼續(xù)被送到機(jī)器人單元中，進(jìn)行下一循環(huán)的作業(yè)。
為了保證產(chǎn)品的新鮮度，Suteria采用按訂單生產(chǎn)的模式，機(jī)器人平時(shí)工作在10小時(shí)左右，到了節(jié)假日則會另外增加班次。“我們通過傳統(tǒng)工藝贏得聲譽(yù)，現(xiàn)在機(jī)器人也加入其中，在保證品質(zhì)的同時(shí)更多糕點(diǎn)品種開始通過機(jī)器人來制作。這也在一定程度上拓展了我們的業(yè)務(wù)。” Suter說道。2014年，Suteria開了在中國的第一家分店（蘇德里亞瑞士純手工巧克力），出自機(jī)器人手的瑞士甜蜜有機(jī)會的話就去試一試吧！
北京市公安局海淀分局備案號：11010802023656號