近日，中國蘭州牛肉拉面文化產業園產教融合項目在甘肅省蘭州市榆中縣奠基啟動。該項目不僅突出傳統工藝，還將科研、文旅整合打造，標志著蘭州牛肉拉面產業發展又邁出了關鍵一步。
2021年初，蘭州市就著手建設了蘭州牛肉拉面產業園，想以此蹚出一條牛肉拉面高質量發展的全產業鏈突圍之路。已有百年歷史，被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉拉面作為別具特色的風味小吃，已成為甘肅叫響全國、走出國門的三大名片之一。但發展模式單一、品牌認知低端化、產業融合程度低等問題仍然存在，導致應對新時期消費場景的能力不足。
要使蘭州牛肉拉面走向更廣闊的市場，首先要堅持頂層規劃，合力推動。要將蘭州牛肉拉面產業提升到產業鏈和區域經濟發展的高度來規劃，進行全產業鏈集中布局，避免同質化或惡性競爭。在牛肉拉面產業園區建設中，政府要加強引導，出臺激勵性政策支持的同時，還應在招商工作上下力氣，加強對入園企業的遴選，集中資源加快培育一批產業鏈上下游規模型企業。
其次，要強化原產地輸出，打造“總部經濟”。蘭州牛肉拉面有深厚的文化底蘊和市場潛力。要通過深入挖掘文化內涵，樹立原產地用料的經營和消費理念，不斷健全原產地標識和認證授權規范。以“總部經濟”思維，從產業園區建設、工業化生產、品牌文化輸出、中高端人才培養方面入手，改變以往企業各自為陣、分散加盟的業態，充分發揮企業的主體作用，讓蘭州成為全國牛肉拉面產業的中央工廠及文化品牌的輸出地，讓牛肉拉面成為蘭州經濟發展的又一增長點。
再次，以人為本，凝聚人才力量，推動高質量發展。技術人才、高端經營管理人才短缺是制約蘭州牛肉拉面行業發展的重要原因之一，搭建起技管合一高端人才和現代技能人才培養體系是關鍵。要根據市場需求，有針對性地培養牛肉拉面產業技術研究、科技創新、企業經營等方面的各類人才，通過新品開發、新消費模式探索，不斷提高產品附加值。要深化產教融合、校企合作，提升牛肉拉面職業教育現代化水平，保障拉面產業可持續發展的技術和加工需求。同時，繼續發揮蘭州牛肉拉面產業吸納富余勞動力的優勢，以東西部協作為契機，繼續為困難家庭勞動力提供技能培訓和就業崗位，增強勞動力內生動力，讓傳統產業傳承發展。
來源：《經濟日報》
