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包裝機(jī)械是對(duì)商品進(jìn)行保障生產(chǎn)的一種機(jī)械，因?yàn)殛P(guān)系到企業(yè)的生產(chǎn)，因此消費(fèi)者對(duì)包裝機(jī)械的質(zhì)量這一問題尤為重視。因?yàn)橐慌_(tái)質(zhì)量好的包裝機(jī)械不會(huì)在使用過程中出現(xiàn)太大的故障，不會(huì)在使用的時(shí)候?yàn)槠髽I(yè)帶來?yè)p失。因此人們?cè)谶x購(gòu)包裝機(jī)械的時(shí)候，先拋去其他類如性能、功能方面的因素，優(yōu)先選擇質(zhì)量較好的產(chǎn)品。包裝機(jī)械有12類，即啤酒、飲料灌裝機(jī)械，封口機(jī)械，裹包機(jī)械，真空包裝機(jī)械，袋成型充填包裝機(jī)械，捆扎包裝機(jī)械，袋充填封口包裝機(jī)械，瓦楞紙板及紙箱加工機(jī)械，金屬容器包裝機(jī)械，塑料容器加工機(jī)械，醫(yī)藥包裝機(jī)械，印刷包裝機(jī)械等。

當(dāng)前，食品包裝機(jī)械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要，未來食品包裝機(jī)械要求能夠進(jìn)行高速生產(chǎn)。同時(shí)對(duì)一些產(chǎn)品，還要求包裝機(jī)械和生產(chǎn)機(jī)械相銜接，還可采用連續(xù)工作或多頭工作方式。此外，還必須降低廢品率及故障率，使正常的生產(chǎn)率得以提高，發(fā)展趨勢(shì)是使包裝機(jī)械進(jìn)一步智能化。包裝機(jī)械追求包裝加工一體化。有很多包裝新技術(shù)建立在包裝新思維之上。包裝新思維就意味著超脫現(xiàn)有的包裝技術(shù)與產(chǎn)品，將其它相關(guān)技術(shù)組合應(yīng)用到包裝上形成新的包裝技術(shù)，這方面包括包裝切割成型技術(shù)、包裝固化技術(shù)、包裝功能保護(hù)技術(shù)、包裝與加工結(jié)合技術(shù)、包裝功能借用技術(shù)。除前面說的幾種外還應(yīng)有其它一些技術(shù)，如活鮮物的包裝技術(shù)。另外，隨著包裝新材料的出現(xiàn)，一些包裝過程中的技術(shù)也有了新的變化。如自枯拉伸纏繞膜的出現(xiàn)，使得裹包、收縮、捆扎等工序合為一體，操作得以簡(jiǎn)化而且快捷。這種包裝加工一體化解決了很多處理工藝，直接借用包裝機(jī)理，實(shí)現(xiàn)包裝加工一體化，使包裝更具潛力和有效。

真空包裝的特點(diǎn)如下：1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣)，能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。2、采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

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